16年坚守寻味好原料 良品铺子成为消费者“打年货”必备

• 2022-12-30 15:16:45 来源：中国食品网

在北京工作的80后夏安，从2011年开始，每年都会购买良品铺子的干果组合，作为年货的必备零食。起初，她对于良品铺子的产品并没有太多的了解，但随着对该品牌不断地深入了解，到今年良品铺子陪伴了她和家人十一个年头。

“从最初的脆冬枣、燕山板栗、富平柿饼、若羌灰枣，到有了宝宝后，近两年给宝宝选择的小白兔山楂棒等，一路走来良品铺子不仅承载了自己数十年的记忆，也见证了无数个和家人一起团圆的幸福时刻。或许待宝宝长大后，回忆儿时的年味时，有良品铺子的山楂棒，还有妈妈爱吃的脆冬枣。满满都是回忆。”夏安说道。

对于中国人来说，过年是件大事。“过了腊八就是年”也意味着从这天开始正式迈进了年的门槛。人们开始杀年猪、制腊肉、打豆腐、采购年货，这也成了家家户户辞旧迎新的大事。

(相关资料图)

1年货初记

凡有中国人的地方，就必定要过年，它的符号意义早已超过现实意义。

古时物资贫乏，老百姓年前会提前数天开始置办禽肉果品、新衣新鞋等物品，这是年货的起源。如今年货的定义、形式、渠道等已然发生变化。在年货消费的变迁中，藏着人们对生活需求和商业发展的不断变迁。

清朝《京都风俗志》记载：“市中卖年货者，棋布星罗 …人丛作书，则卖春联者 … 买麻秸、栢枝、米面、菜蔬、果品、酒肉、鸡鱼，凡食用之物，置办一新，以预过年”。

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在近千年的年货交易变化中，近来数十年经济变迁带给年货交易的变化最大，从“赶集”到商超再到电商年货节，人们购买年货的场所更趋于便利、快捷和高效，年货的丰富程度，也是曾经物资贫乏年代的人，所不敢想象的。

时光流转，在受疫情冲击下的近三年里，“过年”也在发生着改变。因为疫情带来的不确定性，消费者更需要一些“精神补给”把生活信念拉满，因此对于“年”有了更浓厚的情感内涵。

时至今日，新年货消费在精神层面上有新的变化，“治愈力”、“好运”、“陪伴”、“回忆”成为消费者购买年货时被唤起的精神需求。而主打高端零食的良品铺子，在2018开始围绕年货节，推出金选年货礼盒，以满足消费者在象征欢聚团圆的传统节日里，走亲访友的年货心意。

“金选礼盒不仅是一份年货，也是一种传递亲情友情的最好载体。”对于良品铺子有着岁月印记的夏安来说，更是一种情感的回溯。

数年来，被无数消费者认可，也正是良品铺子对高品质把控始终如一的坚守。2021年，良品铺子忠诚消费人群持续增长，累计服务了1.16亿人次的消费，增幅4.5%。全渠道触达会员数达到1.2亿。区域上，良品铺子消费人群已覆盖我国32个省区直辖市，其中，6个省份的会员数超过1000万人，较上年增加广东、四川、江西、河南、湖南5省。

这些年来，良品铺子能成为追求高品质消费者“打年货”的必备，它的“背后功夫”， 源于对高品质的敬意和对消费者的承诺，可以追溯至源头最朴实的匠心种植。

2匠人种植

山楂是市集常见的零食，一串串糖葫芦串常常串联着孩子们的新年回忆。

16年前，为寻找中国最优质的山楂原料，良品铺子走进沂蒙山区深处。

每当寒露时节，当蓝紫色的薄雾下笼罩着山东的沂源县，山楂树也随风摇曳、一树火红。沂蒙山区有300多年山楂种植历史，砂石酸性土壤遍布和优质水源，让沂蒙山楂果大鲜红、果胶丰富，沂蒙人也靠着家中的几亩山楂林养活好几代人。

“我们家种植山楂40多年了，山楂种植面积6亩多地。”60多岁的郑述安是沂蒙山区腹地沂源县的老种植户，山楂是她家中主要经济来源。

没有人比郑述安更了解良品铺子对山楂的采收要求。“收果时，只用特级果，不仅要个头大、表皮鲜艳、甜度高，而且外表不能有一丝疤痕。”因此，山楂采摘时要人工采摘，高采低放，避免磕碰。熟透的山楂，表皮带着白点，像星星，故名“大金星”，这是区分山楂成熟度的重要标志。

果园里，郑述安将一颗颗红玛瑙似的山楂熟练地摘下，一捧捧放进转运筐。框里装着满满的山楂，也装着她对美好生活的期待。

“今年是个大丰收年。真希望年年如此。”今年郑述安收了14000斤山楂，收入2万多元。

摘下的山楂经过筛选，被送到附近的良品铺子供应商进行加工。最终这些带着乡村气息的果子，变成小朋友们全新的“年味儿”记忆。

从郑述安家南下，跨越山河，走过田野，到浙江杭州临安，该地的山核桃种植户周县虎家就在此处。每年的白露时节，他便带着家人开始登山爬树采摘核桃了。

到了山上，400多棵长在山坡上的山核桃树，需要爬上枝头，用特制的伸缩杆击打枝头。一天要打下来上百斤的山核桃籽，有些调皮的果子跑到石头缝里，他得需要再弯下腰把果子捡到框里，这个动作一天重复上百遍之多，对于他来说，收获的喜悦里，更多的感知是连脚都站不稳的累。

但40余年来的坚守，他既是种植人，又成了“论道”级别的山核桃品鉴人。

作为种植人，他深知这片土地的资源禀赋，石灰岩发育的黑油泥土壤，注定了这里的丰饶，500多米的海拔与恰到好处的雨量，又让作物有了坚硬的外在与时刻滋养的内核。恰是些元素，才使得临安有了得天独厚的全球少有适宜生长山核桃的自然条件。粒大、肉厚、爽脆、饱满，果肉子在唇齿之间的山野清香，更是它的绝佳诠释。

这些他从大山上采摘的山核桃，经过良品铺子加工，会走向天南海北，成为人们春节里的“年味儿”零食。

南下直至彩云之南，80后的景颇族农民武金海，是良品铺子德宏夏威夷坚果基地的负责人之一，他带领着11户“夫妻档”农户，打理着千亩果林。

在上世纪八十年代初，原产于澳洲的洋坚果“夏威夷果”落地云南，经过几代人的努力，最终变成当地村民的致富果，也让国内消费者品尝到更新鲜的国产坚果。在当地政府产业规划和政策扶持，良品铺子深度参与、并助力其中，推动供应链升级，打开了新的局面。

如今，良品铺子将国内消费者在意的果仁大小和坏籽数上纳入原料采收和生产环节管控，以整体高出进口原料标准近一倍标准，让云南夏威夷果从“起点”超越，并随良品铺子出现在了第五届进博会推荐给全球。

16年里，从天南到海北，从山野乡村，到良品铺子全国3000多家门店和线上渠道，这些扎根本土的“年味儿”，凝结了无数匠人种植的汗水和丰收的期待，从田间地头散向各地，在一年当中最具意义的节日中，给人们带来味觉享受和情感寄托。

3敬畏之心

在寻遍山海获得最佳原材料后，不断将配方“清洁”，还原食材本身的天然味道，是对匠心种植和天赋瑰宝的敬畏。

而把好原料的价值挖掘出来，离不了良品铺子的产品创新。

2020年8月，良品铺子小食仙研发了一款全新的儿童零食小兔山楂棒，以“0添加、好营养”为基调。这一款产品，也正是夏安儿子喜欢吃的小兔山楂棒。

夏安说，“比起传统的棒棒糖，这款小兔山楂棒将原料变成山楂这样的纯天然食材，使得膳食纤维大大提高，还增加儿童成长所需的钙、维生素等营养成分。重要的是将提供甜味的白砂糖、糖醇改为零热量的赤藓糖醇，解决了小朋友吃棒棒糖容易蛀牙的问题。”

这款小兔山楂棒还贴心地将塑料小棒改成安全环保的纸棒，将棒棒糖外形做成更讨喜的小兔子。产品上市即成爆款，2020年天猫零食山楂棒单品数据显示，良品小食仙的小兔山楂棒市场占有率达到了惊人的38.3%。而这样的成绩，也是良品铺子以高出市场价收购特级原料的正向反馈。

在传统猪肉脯的创新上，良品铺子也一直坚持价值挖掘。良品铺子为南方春节必备的猪肉脯定下了严格的标准：独家靖江风味的鱼露配方，拒绝拼接肉糜，只用整切猪后腿肉，算下来两斤鲜肉才能制作出一斤肉脯，就连肉片的厚度也定下了2.3毫米的标准，多一点儿少一点儿都不行。

在精选原料加之产品不断破圈创新之下，良品铺子的产品在众多品类的竞争企业中能够脱颖而出，正是对“高端零食”定位初心的坚守——遵循做食品最本真的原理“好食材造好食品”。

四季轮转，跨越南北，良品铺子的每一份原料里都有勤劳、坚守的岁月故事。在这些岁月冗长的故事里，载着原产地的故乡风味、匠人们的辛劳，盛在良品铺子的年货礼盒中，再次跨越山海，穿越舌尖，落成消费者心间的“年味儿”。

正如在我国近千年的年货变迁中，“打年货”是国人刻在骨子里的一种文化和信仰，充满着对人伦亲情的重视和坚守。良品铺子以最朴实且充满敬意的方式，从产品源头严控好品质，传递出好味道背后的层层工序和敬畏之心。良品铺子不仅是一份年货，更是对新年美好生活的期许，对匠心精神的一份传承与敬意。（作者/东方，灵兽传媒原创作品）

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