青岛：办“食”事！“三规范三提升”护航开学第一餐

• 2023-02-07 17:01:31 来源：青岛市教育局

2月6日是开学第一天，“神兽”回笼！走进学校食堂，切配区、烹饪区、备餐间焕然一新，整洁明亮的餐厅、干净新鲜的蔬果、热气腾腾的饭菜均已就位……

孩子在学校吃得怎么样？就餐环境到底如何？请随小编一起走进学校，看看孩子们的“开学第一餐”吃得怎么样！

青岛“三规范三提升”护航开学第一餐

(资料图片)

为切实做好春季开学全市中小学校（幼儿园）食品安全与营养健康管理工作，严格落实学校和校外供餐单位的食品安全主体责任，青岛市教育局印发《关于做好2023年春季开学食品安全与营养健康管理工作的通知》，以“三规范三提升”护航开学第一餐。

“三规范”保障师生饮食安全

（一）规范风险隐患排查。一是规范食品安全风险隐患排查。提高风险防控意识，对照国家法律法规和省、市的各项规定全面开展排查，从源头消除安全隐患，做好开学供餐准备；二是规范学校生活饮用水安全排查。全面检查饮水设施设备，对学校饮水机和二次供水的蓄水池进行全面清洗消毒，对饮用水、食堂末梢端取水开展检测，采取有效措施保障学校生活饮用水卫生安全。

（二）规范食堂管理。一是持续开展中小学校规范化食堂、星级食堂建设。对学校食堂实行动态管理，定期开展自查，发现问题及时整改，确保供餐食品安全；二是持续开展营养与健康学校、营养健康食堂试点单位的规范化建设，大力传播营养健康理念，定期开展自评，分析交流经验做法，不断完善实施策略，更好的满足学生日益增长的营养健康需求。

（三）规范食堂财务管理。严格落实省、市学校食堂财务管理的意见，严格出入库管理，加强成本控制，规范会计核算；坚持公益属性，确保学校食堂财务管理规范，成本核算合理。

“三提升”保障供餐工作质效

（一）提升智慧监管能力。持续推进学校食堂和校外配餐单位“互联网+明厨亮灶”“山东食链”“大宗食品采购监管平台”等智慧管理模式提质扩面，应用信息化技术加强精细化管理，提升学校食品安全智慧监管能力，积极探索利用信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理进行有机融合，打造节约型智慧食堂。

（二）提升典范引领覆盖面。充分发挥“省星级食堂”“营养健康学校”“营养健康食堂”的典范引领作用，以点带面，积极开展观摩学习、经验交流活动，发挥“树起一个点，带动一大片”的效应，不断提升典范引领覆盖面。

（三）提升管理人员专业素养。定期开展食品安全和营养健康管理人员的专业知识培训，通过不同形式的培训提升，使管理人员在食品安全管控、营养配餐、食堂运营管理等方面得到进一步加强，专业素养得到进一步提升。

供稿 | 后勤服务保障中心

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