1、牛肚是很好的减肥食品，因为其脂肪和能量都相对较低。
(相关资料图)
2、1份牛肚仅含49卡路里的热量。
3、牛肚的钙含量很高，100克中含钙52毫克，牛肚炖着吃最好。
4、牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃（草肚）、网胃（蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（重瓣胃、百叶），最后一个才是真胃（皱胃）。
5、瘤胃内壁肉柱俗称“肚领、肚梁、肚仁”。
6、贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。
7、瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。
8、网胃应用与瘤胃相同。
9、瓣胃与皱胃大都切丝用。
10、牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
11、扩展资料：牛肝。
12、牛肝含铁量比牛肉还高。
13、1份（150~200克）牛肝或鸡肝可满足女性每日铁推荐量的75%。
14、吃牛肝的另一大好处是补铜，铜对大脑发育、强壮骨骼和增强免疫力十分重要。
15、体虚的人和老年人可常吃牛肝。
16、英国营养专家罗伊·克莱文建议，肝脏可与洋葱等蔬菜一起炒着吃。
17、2、牛肾。
18、1份牛肾（牛腰子）蛋白质含量与牛排相同，还可满足女性铁的一日需求量。
19、牛肾脂肪含量仅为4%，比牛排更低，同时它还是硒的最佳食物源之一，而硒有助保护甲状腺功能，并预防人体组织受损。
20、牛肾吃法随意，通常炸、烧、烤等都可以。
21、3、牛心。
22、牛心蛋白质含量比牛肾更高。
23、牛心是全瘦肉，含有丰富的B族维生素。
24、一份牛心可满足男性一天所需的铁（女性为一半），和1/3的锌需求量。
25、牛心适宜炖、炒、焖等多种吃法。
26、参考资料源：人民网-动物内脏也有营养价值 牛杂是营养宝库。
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