1、前言所谓“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。
(资料图片)
2、据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。
3、据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米。
4、他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
5、这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，一直延续到现在，尽人皆知。
6、每家的宫保鸡丁的做法不一。
7、材料主料：鸡肉200g、花生米200g、胡萝卜100g；辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒粉适量、水淀粉适量宫保鸡丁1花生米用油炸一下，捞出备用。
8、2胡萝卜切成方块，备用。
9、3鸡肉切成丁，备用。
10、4做水焯一下鸡块。
11、5沥干水，捞出。
12、6点火做锅，倒入油，放入葱花、姜丝翻炒，放入鸡丁、胡萝卜丁翻炒。
13、7加入盐、酱油、花椒粉。
14、8放入花生米翻炒。
15、9加入水淀粉。
16、10最后放入蒜末，放入味精，翻炒出锅。
17、11成品出锅。
18、小贴士花生米先过一下油捞出备用，大火爆炒。
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